萝卜干炒肉:萝卜干冲洗揉搓几遍,然后浸泡半日至泡发。肉切小丁,加生抽2汤匙,花椒碎少许,淀粉1汤匙抓匀,腌制30分钟。
泡好的萝卜切丁,辣椒切丁(浸泡时间要根据萝卜的干度)锅里热油,加入干辣椒和葱姜炝锅,倒入肉丁大火迅速翻炒至变色
用料：萝卜 4个盐 10克左右
腌制萝卜干的做法步骤
步骤 1
白萝卜清洗干净。
步骤 2
切成约5cm左右的厚度。
步骤 3
再切成一字形切条，不要切穿咯。
步骤 4
全部切好后，以1个萝卜2~3克盐为标准，抹盐把萝卜腌制出水。（盐不要太多了，盐分太大对人身体健康不利）。
步骤 5
等待萝卜腌制出水变软。
步骤 6
挂在衣架上，中间保留一定的缝隙，便于晾晒。
步骤 7
放置通风处晾晒2天左右，冬天的时候放在房里离暖气近一些的地方晾干是一样的。
步骤 8
把萝卜切成自己喜欢的大小丁，依1斤萝卜加2克花椒粉，1克五香粉，3克辣椒粉为标准，最后再加1大勺白糖揉搓均匀。
步骤 9
再倒入少量的生抽。不要太多，提一下味儿。再加入提前焙熟的白芝麻，倒入少许的白酒揉搓，加少许的鸡精和味精不要太多。继续揉搓均匀。
步骤 10
最后切些葱花，锅中油烧热后关火下入葱花炝一下。起到一定的提味作用。加进去再继续揉搓，揉搓均匀后放入保鲜盒中。盖上保鲜膜冷藏一夜，第二天就可以食用了。（没有用保鲜盖的原因，是不想清洗用保鲜膜封上是一样的）
步骤 11
直接小碗里分出来了一部分，用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏就可以了。
