紫甘蓝为什么会发脆发硬（紫甘蓝容易发苦怎么解决）

因为紫甘蓝本身是非常硬的，直接凉拌的话吃起来很硬也影响消化，所以加入盐和糖去腌制一下，里面的水分被逼出来之后紫甘蓝就非常柔软好吃，这样会更加入口。

最后放入的调料可以根据自己的喜好去选择即可,想吃咸的朋友可以多放点盐，喜欢吃甜的可以多放糖。