1. 准备好鱿鱼、青椒、姜、蒜、葱等食材。
2. 将鱿鱼处理干净，切成丝状，青椒去蒂洗净，切成丝状备用。
3. 锅中加入适量油，烧热后放入姜蒜爆香。
4. 加入鱿鱼丝，翻炒均匀，断生即可。
5. 放入青椒丝，大火翻炒均匀，青椒炒至断生。
6. 加入适量盐、生抽、鸡精调味，继续翻炒均匀即可出锅。
7. 在表面撒上葱花，增加香气。
用料
鱿鱼 1条
青椒 4根
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备材料 青椒切去蒂
步骤 2
纵切一刀，用刀挖去蒂部的筋
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用手拍一拍，用刀片去青椒中部的筋
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切条备用。这样青椒就不会辣了，喜欢吃辣可以不去筋。
步骤 5
切蒜片，葱花，姜片备用
步骤 6
淀粉水少许，水：淀粉=5:1。
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鱿鱼，去皮，去内脏，鱼头去掉眼睛，脆骨，清洗干净
步骤 8
鱿鱼须切段
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鱼身切花刀然后切5厘米左右的宽条备用（花刀切法：先用斜刀约45度角切鱿鱼，深度约5/4处，不要切透，切完然后掉转过来，直刀切至5/4处，这一刀和上一刀形成十字花）。
步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鱿鱼焯水 锅中烧水，水开加入料酒少许
步骤 11
然后倒入鱿鱼
步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鱿鱼花卷起就差不多了，约20秒左右，不要久了会老。
步骤 13
炒鱿鱼 锅中倒入少许油，葱姜蒜爆香
步骤 14
下入辣椒丝
步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入少许清水翻炒几下，不要炒久了，不然青椒就炒大了。
步骤 16
下入鱿鱼
步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鱿鱼放在辣椒上面不要翻动，调小火调味：盐，蚝油，糖，一点点胡椒粉，少许酱油
步骤 18
翻炒均匀。（这是可以把火调大点）
步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入芡粉水，边倒边翻拌锅中的鱿鱼和辣椒
步骤 20
再淋入少许香油
步骤 21
翻拌几下，关火出锅。 鱿鱼下入后，在锅中不要炒久了，控制在30秒之内。
