湿炒牛肉的正宗做法

湿炒牛肉的正宗做法

首页维修大全综合更新时间:2025-05-21 07:01:02

湿炒牛肉的正宗做法

湿炒牛肉是一道广东传统美食,口感鲜嫩多汁,做法如下:

所需材料:

- 牛肉(去筋膜)250克

- 蒜苗50克

- 青红椒各适量

- 葱姜蒜适量

- 盐、糖、料酒、生抽、老抽适量

- 生粉适量

- 食用油适量

步骤:

1. 牛肉切成薄片,加入盐、糖、料酒、生抽、老抽搅拌均匀,腌制10分钟。

2. 蒜苗切段,青红椒切丝备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中煸炒至变色,捞出备用。

5. 锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入青红椒丝煸炒至变色。

6. 将煸炒好的牛肉放入锅中,加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽调味,翻炒均匀。

7. 最后加入适量的生粉水勾芡,翻炒均匀即可。

温馨提示:

1. 牛肉腌制时间不宜过长,否则会导致牛肉变得过嫩。

2. 牛肉煸炒时要用大火,使其表面焦黄,内部保持嫩滑。

3. 加入生粉水勾芡时,要分次加入,避免勾芡过多导致口感稀薄。

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