湿炒牛肉的正宗做法

湿炒牛肉是一道广东传统美食，口感鲜嫩多汁，做法如下：

所需材料：

- 牛肉（去筋膜）250克

- 蒜苗50克

- 青红椒各适量

- 葱姜蒜适量

- 盐、糖、料酒、生抽、老抽适量

- 生粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 牛肉切成薄片，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 蒜苗切段，青红椒切丝备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，将腌制好的牛肉放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒丝煸炒至变色。

6. 将煸炒好的牛肉放入锅中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

7. 最后加入适量的生粉水勾芡，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 牛肉腌制时间不宜过长，否则会导致牛肉变得过嫩。

2. 牛肉煸炒时要用大火，使其表面焦黄，内部保持嫩滑。

3. 加入生粉水勾芡时，要分次加入，避免勾芡过多导致口感稀薄。