用料
主料
小龙虾2斤
辅料
鸡蛋
2-4个
八角
适量
冰糖
少许
料酒
2勺
盐
3克
旱黄瓜
2根
干辣椒段
适量
泡辣椒
1碗
小米辣
1/2碗
花椒
2勺
姜
1块
蒜
1颗
香叶
适量
卤煮麻辣小龙虾的做法
1.
自己做小龙虾还是把头部留住，可以吃虾黄，不过要去内脏，下面的步骤会演示。水龙头放小水，拿住小龙虾在水龙头下清洗，用废弃的牙刷刷小龙虾的腹部，尾部，钳子。拿的时候注意手不要被夹！万一夹住用剪刀把钳子剪掉吧。
2.
1.鸡蛋先煮熟，敲破蛋壳2.黄瓜去皮，切厚片3.干辣椒剪段，用水洗净沥干，避免炒糊，用量根据个人吃辣的程度来定4.泡辣椒和小米辣切断5.姜切片，蒜剥整颗
3.
剪刀剪住头部，剪到一半往外扯，拉出内脏，如果失败，可用剪刀挑出内脏，然后用水稍微冲洗备用。
4.
小火炒小米辣，变金黄色后，转大火，依次下泡椒段，姜，蒜，花椒，八角，香叶，干辣椒段，炒5分钟，随后倒入小龙虾
5.
放入小龙虾后，加清水，没过小龙虾即可，随后加入料酒，鸡蛋和适量盐，盖锅盖大火煮沸，随后转中火煮20分钟，卤煮的时间越长越入味，也起到杀菌作用。时间到后揭盖放入黄瓜，大火稍微收一下汤汁即可装盘
