衡东煲仔鸡怎么做（衡东煲仔鸡商用配方）

材料：鸡肉500克、盐适量、料酒3勺、生粉适量、柱候酱2勺、耗油2勺、蒸鱼鼓油1勺、胡椒粉1、红辣椒2个、香菜一根、豆鼓2勺、生姜3片、大蒜3瓣、红葱头一个

衡东煲仔鸡做法:

1、新鲜仔鸡取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块，加入盐、料酒和生粉。

2、反复抓匀后腌制30分钟。

3、红葱头剥去干衣，大蒜剥皮，二者都用刀背拍裂。姜去皮切片，豆豉稍剁碎，红椒切块。

4、柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用。

5、热锅热油，下鸡块大火翻炒至鸡肉发白，约1分钟。

6、同时起砂锅，加少许油，中火炒香除红椒和香菜外的所有配料。

7、待红葱头成微黄色时，下调料汁炒开至微微冒泡。

8、下鸡块继续中火翻炒。

9、待酱汁挂匀后，沿煲边淋入一勺料酒。

10、加盖，中小火焖约2分钟，下红椒盖上盖子转大火烧至断生撒入香菜即可，衡东煲仔鸡就完成了。