加工肉圆是前腿肉还是后腿肉好（做小肉圆买哪个部位的肉好）

前腿肉好，前腿肉口感比较嫩一点，这样做肉圆口感更好，后腿肉比较硬，做肉圆比较有嚼劲，年轻人还是比较喜欢吃的。

前腿肉

肉丸子用前腿肉。前腿肉和后腿肉相比较,猪在走动或者跑动的时候,前腿是作为辅助的,在这样的情况下,前腿肉呈肥瘦均匀的情况,因缺少运动它肉质会更嫩,口感也会更好。而后腿肉的瘦肉口感会更柴,肥肉会更腻一些。

肉丸子用前腿肉。 选肉可以选用“前腿肉”,因为前腿肉的肉质比较嫩。肉的比例需要按照肥4瘦6的来制作,这样会起到肥而不腻、瘦而不柴的效果。