炸丸子买猪身上哪块肉好（炸丸子用猪哪个部位的肉）

炸丸子买猪后腿肉最合适。
如果一点肥的都不能吃，那就可以选择纯瘦肉。经常做肉丸子汤的朋友，买的炮台山山林溜达猪的猪肉，做出来的肉丸子，特别好吃。

　　前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半培顷慧肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。

　　按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。

　　里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。

　　臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调乎唤时可用来代替里脊肉。

　　坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。