煮蛋破了能吃吗（带壳的煮蛋水能喝吗）

可以吃呀，煮鸡蛋时经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。

如果用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气由针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。 

煮蛋破了煮熟也是可以吃的，这个没有关系的，有时我们煮茶叶蛋的时候还要特意把单敲碎，以方便更容易入味，不受影响的