备料，面粉500g，酵母粉3g。前上肉500g，白菜300g，粉条100g，姜，葱，老抽，盐，食用油。
制作，和好面，醒发2倍大。做成包子馅。擀成包子皮，包成大包子醒发20分钟，锅中水开后，放入包子上气再蒸15分钟，停火，5分钟出锅。
用料：中筋面粉500g、干酵母5g、糖一勺、清水适量、内馅适量
1、首先来和面，在清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面。
2、静置约15分钟后，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。
3、洗干净手，然后将面粉和酵母水拌匀和成面团。
4、把面团转移到案板上，继续揉至面团表面光滑。
5、放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时
6、等面团发至2倍大时，从碗中转移出来到案板上，第二次揉面，排出空气，将面团再一次揉至光滑。
7、分成两份，将其中一份包上保鲜膜待用即可。
8、另一份搓成粗细均匀的长条，切成6等份，分别搓圆按扁成面剂子。
9、取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄，比手掌略大的面片。
10、放入适量肉馅，慢慢收边，包成包子即可。
11、将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里。在锅子倒入适量热水，盖上盖子，第二次发酵10-15分钟。
