食材清单
干辣椒 适量 、 花椒粉 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 酱油 适量 、 食用油 适量 、 肥肉 一小块 、 老豆腐 1块 、 蚝油
烹饪步骤
1/6
锅里一点食用油和肥肉，把肥肉的油都煎出来，换成五花肉也行。
2/6
肥油煎出来，放花椒粉和干辣椒炒香。
3/6
一大勺老干妈放进来，小火炒匀，放姜丝和蒜瓣。加适量的水煮开。
4/6
这时候可加生抽和蚝油调味，盐一般不需要再放了。
5/6
再放豆腐，煮开后定时5分钟就可以了。
最后一步
这时候已经入味了，出锅撒上小葱花就可以了。
青蒜、生姜、大蒜、干辣椒切细末，花椒放锅中，小火炒香，冷后压成花椒末。豆豉、豆瓣酱剁碎。将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用白开水浸泡。
炒锅烧热，放入牛肉末小火干炒。待肉末炒至松散，起酥装碗。炒锅烧热，放油，放入豆瓣酱后放入豆豉、姜末、蒜末和辣椒末同炒至起香。
放骨汤煮沸，加酱油、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐），放入沥水后豆腐丁和料酒 ，大火烧开，小火煮2分钟，用湿淀粉勾薄芡，后放牛肉末再烧2分钟，再勾一次芡即可装碗。
装碗盛出后撒上花椒面、青蒜末即可。
