北方熟食的意思

我家乡是河北，在我们这里“熟食”特指做熟的肉和肉制品。

熟食一般是指经过加工或者焯水处理后的原料，通过配好的卤汁腌制、或者熏烤、油炸等制作而成的肉食，无需二次加工可以直接食用。包括烧鸡、烤鸭、炸鱼、熏肉、熏骨头、酱牛肉、卤猪蹄等等。还包括一些肉制品，如香肠、肉糕、罗汉肚等。