生花椒面和熟花椒面的区别（汉源花椒面和正宗花椒的区别）

区别主要在于它们的加工方法和口感特点：

1. 加工方法：生花椒面是将新鲜的花椒果实晒干并研磨成粉末，而熟花椒面则是经过炒制或烘烤等烹调加工后再研磨成粉末。

2. 口感特点：由于加工方法不同，生花椒面保留了鲜花椒的原味，口感更为麻辣爽口；而熟花椒面经过加热烹调，花椒味道会更浓郁，同时可能带有一些烤焦的香气，口感更为香辣且略微带有苦味。

选择生花椒面还是熟花椒面，主要取决于个人口味的偏好以及具体的烹饪需求。生花椒面适合用于烹制更加清淡的菜肴，以保留其鲜活的花椒香气；而熟花椒面适合于需要更加浓烈花椒味道和香气的菜肴，如川菜中常用的麻辣热炒等。