冰鲜小龙虾1000克，姜末适量，蒜末适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，香菜适量，葱适量，蒸笼或锅。
做法：
1. 将冰鲜小龙虾用清水清洗干净。如果有不干净的地方要特别注意清洗。
2. 切葱姜蒜成末备用，香菜洗净切段备用。
3. 将清洗好的小龙虾放入到蒸锅或锅中，开火蒸15分钟左右，至小龙虾肉变成橙黄色并熟透。
4. 取出蒸好的小龙虾，放到碗中。
5. 撒上适量姜末、蒜末、辣椒粉和花椒粉，加入适量的料酒、盐和鸡精，然后均匀地拌匀。
6. 最后，摆上香菜和葱花即可食用。
小贴士：
1. 做小龙虾时，一定要先清洗干净，尤其是腮和肚子里面的泥沙要清除干净。
2. 冰鲜小龙虾的口感比较鲜美，蒸熟的时间不宜过长，过长会导致口感不佳。
3. 加入适量的香菜和葱花可以提升整道菜的香气和口感，可以根据自己的喜好适当调整。
4. 如果觉得小龙虾不够辣，可以适当增加辣椒粉的用量，但也要注意不要放过量。
材料：冰鲜小龙虾500克、干辣椒20克、辣椒酱20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
步骤如下：
1.将冰鲜小龙虾解冻后洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.待看到小龙虾炒至卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可出锅装盘！
