笋壳鱼清洗（笋壳鱼的正确处理方法）

食材准备

笋壳鱼1条（600克）

香葱30克

食用油少许

生姜8片

料酒10毫升

蒸鱼豉油15毫升

清蒸笋壳鱼的烹饪过程

1.先将笋壳鱼用刀刮去鳞，去内脏，清洗干净，姜切片，葱白和部分葱叶切段，其余葱叶切葱丝备用。

2.在鱼两面划上几刀，分别插入姜片和葱段，倒入10毫升料酒腌制10分钟。

3.锅里倒入适量清水烧开，放入蒸盘，然后把腌制好的鱼下入锅蒸，大火蒸7分钟。

4.蒸熟拿出来后，把鱼身上的葱姜都夹掉，盘里的汁水也倒掉。

5.随后铺上切好的葱丝（把葱丝切好泡水里一会，能卷起来）。

6.起锅倒入少许油，大火把油烧至稍微冒烟，再把热油均匀浇在葱丝和鱼身上。

7.最后沿着盘子周围淋上一圈蒸鱼豉油，非常嫩的清蒸笋壳鱼大功告成！