做油炸食物有哪些必须知道的小技巧（十种油炸食物排行榜）

油炸食物需要的油量是由油锅的高度决定的，最少从锅底算起倒入3-3.5cm油。

建议可以购买专用的油炸锅，这种锅有一定的深度，可以防止油炸食物时油的四溅。减少温度变化的影响。

油炸食物时放入过多会造成油温大幅下降，占锅里二分之一或三分之一最好，慢慢炸不要心急。