正宗川菜的做法（四川年饭20道菜菜谱）

1· 将青椒洗干净把蒂部切掉，用小刀挖掉籽大蒜拍破后去皮，切成碎末

2· 将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用

3· 锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入

4· 用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热

5· 青椒两面表皮都煸出皱纹

6· 将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香

7· 倒入调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中