3~4斤鲜牛肉可以制作一斤牛肉干。
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战梁，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为"成吉思汗的行军粮"。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有"肉中娇子"的美称。
一般炖牛肉的时候，牛肉是见生不见熟的，所以一斤的牛肉炖出来以后，最多也就是六两的肉量，那如果用牛肉做牛肉干的话，一斤的牛肉，也就做出四两左右的牛肉干，所以牛肉的成本特别的高
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