炒腰片要焯水还是直接炒（干煸腰片的正确方法）

猪腰最好是先焯水后再炒，没有焯水就直接拿去炒的，吃起来味道很重，焯水后的猪腰，炒出来的颜色也会更加鲜亮，并且没有味道。不过猪腰焯水也需要讲究方法，不是盲目地把猪腰丢进锅里就行了的。

直接炒。腰片就是要吃那股味道和鲜嫩度，腰片焯水的话，腰片过热容易变老，所以腰片需要大火爆炒，并且不能焯水，这样才能保留腰片的脆嫩。