油蛋蛋的做法和配方（山西油蛋蛋正宗做法）

1.准备好所需食材。

2.先将白糖用开水融化。

3.将糯米粉倒入干净容器中，加入白糖水，要一点点的加，边加边用筷子搅拌成絮状。

4.然后用手和成软硬适中的光滑粉团。

5.再分成相同大小的粉团剂子(剂子的大小可根据个人喜好决定)

6.取一个剂子，用两手掌心搓成椭圆形。

7.然后放在事先准备好的芝麻中滚一圈，让整个油蛋表面均匀的粘上芝麻。(芝麻粘好后，用手轻轻搓一搓，让白芝麻粘紧，油炸时不容易脱落)

8.依法搓好所有的油蛋。

9.锅中倒入适量玉米油烧至五成热时，放入油蛋小火炸制。

10.期间要用漏勺不停地推压。

11.炸到油蛋变大一些浮起来时，用锅铲轻轻按压一下，瘪了会回弹过来。(压两到三次，不要用力压)

12.最后火稍开大些，将油蛋炸制金黄色。

13.捞出控油即可。

14.成品

把鸡蛋煮熟去壳，锅里放入油，把剥好的鸡蛋放入锅里小火慢炸。炸 直，金黄就可以了。这样虎皮鸡蛋就做好啦。切成小块，放入自己爱吃的酱就可以了，比如说，蕃茄酱，甜面酱。