1、把鱼肉洗净切片，放进料理机，放入少许泡好的葱姜水，一小勺料酒，一点点胡椒粉，打入两个鸡蛋，打成鱼肉泥，然后加入50克的淀粉，小许盐和生抽，用筷子搅拌上劲，玻璃碗底和周边刷好油，把鱼肉泥倒进去铺平，盖上保鲜膜，用牙签扎上几个小孔。
2、上汽后大火蒸20分钟，晾凉后切成小块3、平底锅小火慢煎，直至六面金黄，4、可以撒上孜然粉和辣椒粉直接吃，也可以放在冰箱，下次吃火锅的时候拿出来涮
食材原料
鱼浆，蛋清，木薯淀粉，玉米淀粉，大豆蛋白乳化浆，黄金宝，超霸味，肉精粉，味精，白糖，精盐，水，大豆分离蛋白，猪油， 冰水，酪酛酸钠。
制作方法
步骤具体操作
步骤1 解冻刨片：依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态，制成大豆蛋白乳化浆。
步骤2 解冻刨片：鱼糜自然稍解冻，刨成片，进入下一工序。
步骤3 打浆成型：刨片后的鱼浆倒入斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解冻，然后加盐高速斩拌至浆体发亮有黏性（期间以冰水调浆温不超过6℃），最后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。
步骤4 水煮油炸：浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出，水煮熟化。油炸流水线170℃时，放入熟化的鱼糕，45秒即可出锅脱油。
步骤5 速冻包装：油炸鱼糕摊开风冷后，速冻包装。
