清蒸鳗鲞怎么做（鳗鲞干的清蒸做法）

主料：鳗鲞约500克。

调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

制法：

1、 将鳗鲞用浑水泡硬(10分钟摆布)。

2、 将鱼切成8厘米少、3厘米宽、1厘米薄的块。

3、 将主料放入蒸碗，参加葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，折衷好后上屉蒸熟便可。

料

鳗鱼鲞一段、葱 1根、姜 2片、料酒 1勺

清蒸鳗鱼鲞的做法步骤

步骤 1

鳗鱼鲞洗净，用清水泡一下。让原本干燥的鱼皮吸水后变得有弹性即可。泡过的鳗鱼鲞会更加滑嫩。 葱姜切好备用。

步骤 2

将鳗鱼鲞和葱姜一起装盆，淋一勺料酒。 锅内水开后放入鳗鱼鲞，加盖大火蒸10分钟。

步骤 4

出锅后冷却至鱼肉可以上手就可以开是剥皮了，这不能等太久，凉了的话鱼皮会很粘很难剥。剥掉鱼皮后，顺着鱼肉的纹路掰开，拆掉鱼骨即可装盘食用。