主料：前腿400克，莲藕半节
辅料：冬笋20克，木耳几朵，菠菜两棵，葱姜各适量，淀粉适量，鸡蛋1个，韭黄2根
调料：料酒10克，生抽10克，胡椒粉2克，盐适量，鲜汤适量，耗油5克，糖3克，八角1个，桂皮1小块，香油2克
做法：
1.前腿肉洗净。
2.莲藕去皮。
3.将肉先切条。
4.再切粒，纳碗。
5.莲藕切粒。
6.肉粒、莲藕、鸡蛋、淀粉、葱姜末共置一盆中，调入料酒、生抽、盐、胡椒粉，顺同一方向搅匀。
7.取四分之一肉馅，做成大丸子。锅入油烧至七成热放肉丸（肉丸入锅前左右手将肉丸互倒，使其形状更好）。
8.炸制的时候用长筷子勤翻动，使丸子受热均匀，炸至表皮发硬，呈金黄色捞出。
9.碗中放入八角、桂皮、葱段、姜片、胡椒粉、生抽、鲜汤，也可以加少量的盐。
10.入开水锅蒸四十分钟。
11.蒸好丸子的汤滗入锅中，放冬笋、菠菜木耳，倒入耗油，放糖，小火烧开后勾流水芡后下韭黄，再滴入香油。
12.浇淋在丸子上即可。
1、准备小葱洗净后切成葱花，生姜洗净切末，提前准备好肉末；
2、准备肉末放入碗中搅散，放入适量葱花，姜末，盐，胡椒粉，麻辣鲜，生抽，耗油，然后顺着一个方向搅拌均匀后加入适量的淀粉继续搅拌均匀后盖上保鲜膜腌制20分钟；
3、20分钟后，将腌制好的肉末取出，捏成大小均匀的丸子放入碗中备用；
4、起锅放入适量的油，油6成热的时候将丸子放入锅中煎炸，煎炸至表面金黄起锅备用；
5、起蒸锅冷水上锅丸子，开火蒸15分钟后端出来装盘备用；
6、调料汁。锅中加入适量的水烧开，然后放入生抽耗油，适量的鸡精白糖，青红辣椒，再放入适量的水淀粉，烧开搅拌成稠状，再倒入丸子上面，最后在丸子上面撒上少量的葱花，美味即成。

就这样，一道美味好吃下饭，寓意深刻的四喜丸子就完成了，
