宁波肉丸是一道具有地方特色的美食，其特点是口感鲜美、肉质鲜嫩。下面是宁波肉丸的做法：
原料：猪肉末500克，水发木耳50克，水发香菇50克，鸡蛋1个，生姜适量，葱适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，香油适量。
步骤：
1. 将猪肉末放入一个大碗中，加入切好的姜末、葱末、鸡蛋、生抽、老抽、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将水发木耳和香菇切成小块，加入腌制好的猪肉末中，搅拌均匀。
3. 将搅拌好的猪肉末分成若干份，用手搓成圆形的肉丸子。
4. 在锅中加入适量的水，烧开后，将肉丸子放入锅中，用中小火煮熟。煮的过程中可以用漏网捞出浮沫。
5. 煮熟的肉丸子捞出，放入盘中备用。
6. 在另一个锅中加入适量的油，烧热后加入切好的姜末和葱末炒香。
7. 加入生抽、老抽、盐和胡椒粉调味，煮沸后用水淀粉勾芡。
8. 最后将调好味的汤汁淋在肉丸子上，撒上葱花和香油即可。
1、鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）。
2、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
3、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜
