盐水鸭调料汁怎么做（盐水鸭技术培训）

准备材料：蒜头3颗，酱油1勺，油1勺 

1、将准备好的蒜头放砧板上切成蒜蓉备用。

 2、切好的蒜蓉放入小碟子中备用。

 3、锅中倒入食用油，将油烧热备用。 

4、烧好的热油倒入放蒜蓉的小碟子里。 

5、小碟子中倒入准备好的酱油，蘸料就做好了，可以搭配盐水鸭一起食用。

盐水鸭的汤汁放桂花酱会比较好吃材料主料：鸭1750克，调料：盐100克，八角30克，桂花酱10克，花椒5克，大葱20克，姜5克，黄酒10克做法1.鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中；

2.锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍酒10克）和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁；

3.将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在卤汁中)，最后取出切块即可食用。