流沙月饼皮的做法和配方

月饼皮材料（60g/个）

1、糖粉60克、黄油100克、全蛋25克

2、吉士粉20克、奶粉25克、低筋面粉156克

流沙材料（10g/个）

1、奶油120克、白砂糖25克

2、玉米淀粉4克、椰浆15克

3、咸蛋黄45g（料理机打碎）

4、吉利丁3.5克

奶黄馅材料（40g/个）

1、砂糖240g、椰浆240g、淡奶油240g、黄油150g

2、全脂奶粉180g、吉士粉90g、玉米淀粉60g、澄面60g

3、咸蛋黄90g（打碎）、全蛋300g

流心月饼的做法:

一、饼皮制作

1、黄油，糖粉混合均匀，再加入全蛋。

2、吉士粉、奶粉、低筋面粉过筛，加入上一步。

二、流心制作

1、将奶油和白砂糖混合一起煮沸。

2、玉米淀粉和椰浆拌匀，加入上一步中，搅拌均匀。

3、加入咸蛋黄碎，煮至粘稠。

4、加入吉利丁融化，放入冷藏至半凝固状态。