盐腌海带变红是否变质（腌海带放冰箱冷藏能保存多久）

我觉得用盐腌制海带同样是有保质期的，海带具有一定的保质期限，可能时间久就会变质，并且食物的腌制可能会引起一些质变，产生一些变化。

并且腌制使用的食用盐的放入量的多少同样影响着腌制海带的保质期。所以，腌制的海带不要看它是腌制品就觉得可以放置很久。

海带中的碘使盐变红、变黄，是由于盐中添加的碘剂被(氧化)还原为游离碘析出所致，当游离碘含量较少时，显微黄色，游离碘含量较高时，显微红色，并伴随轻微的碘味。

但这种所谓的“红盐”、“黄盐”置于空气中敞放时，颜色会逐渐消失，恢复盐本身的白色，这是碘的“升华”特性。微量的碘可食用，过量会中毒