主料：300g咯吱皮
配料：适量油、2g盐、5粒大蒜
制作步骤：
1买的现成的咯吱皮。
2把大蒜剁成末备用。
3把咯吱皮切成菱形块。
4锅中注油，下入咯吱块。
5中火炸至，咯吱表面金黄，捞出沥油。
6蒜末中加盐和适量清水，搅拌均匀，用咯吱蘸食即可。
主料：面粉100克，绿豆粉300克
辅料：胡萝卜2根，香菜1大把，鸡蛋1个，水适量，食盐适量，生抽适量，白胡椒适量，芝麻油适量，五香粉适量，色拉油适量
做法：
1.绿豆粉和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀
2.打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面
3.用温水稀释面粉，水边倒边搅拌看状态，能在锅中摊成饼，流动状态最佳
4.锅中倒入一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多
5.倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮
6.胡萝卜擦成丝，香菜洗净切成末，加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，最后点一点点芝麻油
7.把煎饼平铺在案板上，在上面码好馅料，在上面盖上一张煎饼，面皮边抹上面粉糊（面粉+水=稀释粘稠的糊）粘紧
8.然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散
9.炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可
