材料主料:茄子350克。辅料:油适量、盐适量、蒜蓉适量、蒜苗适量、葱段适量。
1、蒜苗切粒、蒜头剁碎、葱切段;
2、茄子加盐搓洗干净,茄子切长条,将切好的茄子洗干净,并泡在水中以免变黑;
3、锅里下油爆香蒜蓉和蒜苗,加入茄子煸炒均匀,铺排在锅里,盖盖小火干煸茄子变软;
4、茄子变得有点焦黄后下一茶匙糖;
5、加入适量的生抽翻炒均匀;
6、最后下葱段炒均匀即可上碟。
烹饪步骤 12步
步骤1
准备好材料：茄子，青椒，西红柿，小葱和大蒜
步骤2
西红柿切成滚刀块。
步骤3
大蒜拍一下，切片；葱切葱花，；青椒斜切。
步骤4
茄子切片放在锅中用中小火干焙，就是说不用油！不用油！不用油！重要的事情说三遍！
步骤5
一面略黄翻面，将另一面也焙上色。注意火候，盯着，别糊了。
步骤6
两面都煎焙好，盛出来待用。
步骤7
起油锅（油不需要太多，就是平常炒菜的量，因茄子经过干焙后，不吸油哦），先下青椒和蒜瓣。
步骤8
青椒略变色后将西红柿下锅。
步骤9
炒到西红柿略微软的时候加一点糖调味。 注：一点糖，能中和西红柿的酸，也能中和青椒的辛，使两种食材变得更加鲜香。
步骤10
然后将之前焙好的茄子下锅。
步骤11
翻炒几下变色后加盐调味。 注：你会发现茄子，经过培干后不光不吸油，而且很快就变软了。
步骤12
最后起锅前撒上葱花，再稍微点一点生抽翻炒匀就可以了，这道菜非常的鲜美哦。
