炒小爆鱼做法（湖南炒小鲜鱼正宗做法）

材料：草鱼300克、豆瓣酱一勺、剁椒一小勺、生姜一块、香葱二条、生粉蚝油鸡精各适量、料酒一小勺、八角一粒、香叶二片、花椒适量。

食材用料

青鱼500克，鸡粉2克，香醋10毫升，白糖10克，鲍鱼汁5毫升，五香粉3克，老抽10毫升，生抽20毫升，食用油适量

步骤/方法分步阅读

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洗净沥干的青鱼段切成小块

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起锅，倒入少许油，爆香姜片，加二杯水、生抽、老抽、五香粉、鲍鱼汁、白糖略微煮一会儿，熬出香味。然后放少许香醋、鸡粉，倒入不锈钢盆中待用

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净锅内加入油,大火加热至四成热，放入鱼块煎

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待鱼块呈棕色或棕褐色时。倒出鱼块，沥干油分

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趁热浸入煮好的调味料中浸约15分钟左右

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捞出沥汤汁，装盘即可