什锦砂锅是一道家常菜，做法非常简单。首先准备各种蔬菜和肉类，例如土豆、胡萝卜、青椒、鸡肉、腊肉等，切成小块备用。
然后将砂锅加热，放入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜片爆香。
接着依次加入切好的食材，翻炒均匀。
随后加入适量的清水或高汤，烧开后加入盐、酱油、料酒、糖等调味料，转小火煮至食材熟透即可。这道菜烹饪简单，口味鲜美，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜肴。
用料：鸡肉300克、胡萝卜半个、莲藕1小个、大米一杯半、香葱4根、生姜4片、盐适量、生抽1茶勺、蚝油1茶勺、料酒1大勺、清水适量、食用油适量、玉米淀粉1茶勺
步骤：
1.大米先洗干净，泡半小时以上！然后鸡肉洗净，加少许盐，姜片，玉米淀粉，酱油，料酒（可加可不加）配料准备好后拌匀
2.胡萝卜，莲藕切成小丁（莲藕煮出来比较脆，如果不喜欢吃脆的口感的话莲藕也可以换成菠萝也很好吃哦），葱切碎
3.砂锅底部上油，转一圈，使油均匀铺满锅底，泡好的大米放入锅中加适量清水（水的量可以用手指测，大概没过食指的第一截指纹）大火开煮
4.大米煮沸后加胡萝卜、莲藕丁，鸡肉铺在上面（腌制鸡肉的汤汁也可以一起倒进去）沿着锅边再淋一圈油，盖上锅盖，中火煮大概5分钟，锅里几乎没水
5.打开锅盖，撒上葱花，再盖上锅盖大火煮一分钟，之后关火焖15分钟
6.最后开锅，加上酱油，用筷子把饭拌匀就大功告成了
