蛋糕烤好后立刻就可以拿出来，但是特别是戚风蛋糕需要倒扣放凉，因为如果直接拿出来之后不倒扣会有坍塌的情况，直到完全放凉后才可以脱模，如果是一些蛋糕卷也需要放凉，直接从烤箱100多度的拿出来的蛋糕会有一个明显的回缩现象，但只要不是坍塌就不算失败！
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