将大青豆保存到冬天可以采取以下方法：
1. 鲜冻法：将洗净的大青豆去皮，将其放入沸水中焯烫1-2分钟，然后迅速放入冷水中冷却。将焯水后的青豆装入密封袋或冷冻盒中，并尽量把空气挤出来，密封好后放入冷冻室冷冻保存。这样可以保持大青豆的营养和口感，保存期限可长达6个月以上。
2. 真空密封法：将处理好的大青豆装入真空包装袋中，通过真空密封机抽出袋中的空气，然后密封好。这种方法可以减少大青豆与氧气的接触，延缓氧化和腐败的速度。将真空密封的袋子存放在阴凉、干燥的地方，温度尽量保持在4-8摄氏度，可以保存几个月。
3. 腌制法：将洗净的大青豆去皮，加入适量的盐水中浸泡15分钟，然后将豆子捞出，晾干水分。将腌制好的大青豆装入干净的玻璃瓶中，盖紧瓶盖。将瓶子放在阴凉、干燥的地方保存，保持营养和口感，保存期限可长达6个月以上。
4. 烘干法：将洗净的大青豆去皮，然后将其均匀地摊放在通风良好的场所，如阳台或室内通风处，避免阳光直射。每天翻动一次，保证大青豆均匀地干燥。当大青豆完全干燥后，存放在干燥、阴凉处的密封袋或罐中保存。
无论采取哪种保存方法，消费之前请检查青豆是否有变质的迹象，如异味、发霉或变色等。如果有任何可疑情况，最好不要食用。
青大豆可以存放在保鲜袋中，然后存放在冰箱的冷冻层中，这样可以保持很长时间不变质，而且不会影响青豆的口感。
青大豆还可以放入开水中烫一烫，之后将青豆打捞起来，再用凉水冲洗，之后存放在冷冻柜中，也可以让青豆保持很长时间不变质。
在保存青豆的时候，可以先挑选一遍青豆，把那些有破损的青春摘取出来，放在一遍，只保留那些完整的青豆。
如果家中没有冰箱，这个时候还可以将大豆存放在阴凉通风处，这也是保存青豆的一种方法，这种方法可以有效延长青豆的保质期，不过最好是及时吃完。
青豆还可以晒干保存，把青豆放在没有被阳光直射的地方，能够使青豆保存很长的时间不变质，或者也可以把青豆晒干，然后再收集起来存放即可。
青豆如果没去壳，这个时候可以装入保鲜袋中，不要沾到水，放在冰箱中保存就可以。
青豆还可以用开水烫熟，用冷水冲洗一下，这样在放入冷冻室保存即可。
