、干锅鸡
材料：鸡肉（去骨去皮）：500克、洋葱：1个、青椒：1个、红椒：1个、蒜：5瓣、姜：一块、干辣椒：10个、豆瓣酱：适量、料酒：适量、盐：适量、鸡精：适量、生抽：适量、蚝油：适量、糖：适量
步骤：
将鸡肉切成小块，加入料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油和糖腌制20分钟左右。
洋葱、青椒和红椒切成小块，蒜和姜切成末。
干辣椒用剪刀剪成小段备用。
热锅冷油，放入鸡肉煸炒至变色，盛出备用。
在同一个锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒出香味。
加入豆瓣酱煸炒均匀，加入洋葱、青椒和红椒翻炒至熟。
放回煸炒好的鸡肉，翻炒均匀即可。

二、干锅牛肉
材料：牛肉（切片）：500克、大葱：1根、蒜：5瓣、干辣椒：10个、豆瓣酱：适量、料酒：适量、盐：适量、鸡精：适量、生抽：适量、蚝油：适量、糖：适量
步骤：
将牛肉切片，加入料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油和糖腌制20分钟左右。
大葱切段，蒜切末，干辣椒用剪刀剪成小段备用。
热锅冷油，放入葱段和牛肉片煸炒至变色，盛出备用。
在同一个锅中加入适量油，放入蒜末和干辣椒煸炒出香味。
加入豆瓣酱煸炒均匀，加入煸炒好的牛肉片翻炒均匀。
加入适量水，大火煮开后转小火慢炖10分钟左右，让牛肉入味。
最后加入少许盐、鸡精和糖调味，炒匀即可。

三、干锅鱿鱼
材料：鱿鱼：500克、青椒：1个、红椒：1个、干辣椒：10个、豆瓣酱：适量、料酒：适量、盐：适量、鸡精：适量、生抽：适量、蚝油：适量、糖：适量
步骤：
鱿鱼清洗干净，切成圈，加入料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油和糖腌制20分钟左右。
青椒和红椒切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段备用。
热锅冷油，放入腌制好的鱿鱼圈煸炒至变色，盛出备用。
在同一个锅中加入适量油，放入干辣椒煸炒出香味。
加入豆瓣酱煸炒均匀，加入青椒和红椒翻炒至熟。
放回煸炒好的鱿鱼圈，翻炒均匀即
原料：鹅掌500克，冬笋50克，熟火腿25克，水发香菇25克.熟鸡油25克，盐6克，味精1克，葱段20克，姜片10克，鲜汤适量。
美食做法 1、将鹅掌去掉外皮，洗净，投入开水锅用小火煮45-60分钟，达到六七成熟时捞出稍凉，用刀从掌背划开一小刀口，剔去趾甲和掌骨，放在鲜汤碗内，浸泡 1个小时左右，以增加鹅掌鲜味;熟火腿和洗净的冬笋，香菇均切成长方薄片，
2、取一大碗，碗底先放葱段，姜片，再码上火腿片，冬笋片和香菇片，最后整齐地摆上从鲜汤碗里捞出的鹅掌，再撒上盐和味精，倒入浸泡鹅掌的鲜汤，加盖，入屉，架在水锅上用旺火，沸水，足气蒸15-25分钟，蒸至鹅掌嫩熟入味时，下屉，翻扣在另一大盘中，把葱段，姜片拣出不要，淋入溶化的鸡油即成。
