牛蛙怎么煮才嫩（牛蛙怎么煮嫩又不烂）

第一步：首先牛蛙一定要新鲜活杀，而且我们在回家后必须要在一小时之内做熟，不然肉质会变老从而影响口感。

第二步：我们在牛蛙杀好之后一定要把血洗干净，煮之前需要用淀粉和盐活匀，或者还可以加入蛋清和嫩肉粉等调味会让牛肉更加的滑嫩。

第三步：我们在家做水煮牛蛙的时候比较担心煮时间长了怕把牛蛙肉给煮烂了或者煮时间短了怕没熟，我们可以先在牛蛙肉上撒一点盐，因为盐有杀菌的作用而且这样煮久了牛蛙也不会老，其实腌制的煮牛蛙一般煮切成小块的只需要煮10分钟就好了，如果牛蛙肉是还没有腌制过的话，需要煮大概一小时才能保证牛蛙肉的无菌健康。