我做的凉皮为什么不筋道（为什么自己家做的凉皮不筋道）

1、凉皮蒸出来不筋道，可能是淀粉和水的比例不合适，可以增加淀粉的比例。

3、可能是面浆太稠，蒸出的凉皮容易断，柔韧性不够，需要加水稀释面浆。

3、凉皮没有蒸熟，也会导致凉皮不筋道，所以在蒸制时，要完全蒸熟。

第一：没有蒸熟

水一定要滚开再下盘子蒸，如果中间操作多个盘子，火不要停，中间不要开盖一次性蒸熟，观察面皮起大泡至少7-8公分直径的才算蒸熟。

第二：面粉太稀

沉淀下的面粉水倒得不干净，面粉糊太稀。

第三：时间火候

蒸制的时间长，蒸过了。火候太小，温度不够，没熟。