叫辣辣子油。
兰州牛肉面店里用的辣椒油，本地人都把它叫辣子油，意思是用油泼的辣子。他是用菜籽油那胶花胶箱，燕塘洋葱等配置而成的一种佐料。
油泼辣子！
制做方法：红干椒粉分成三份。
菜籽油烧七成热，先放进一份搅匀，少待加第二份，再少待加第三份。
第一份香味扑鼻、第二份鲜红明亮、第三份辣味十足，色香味俱佳！
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