莲藕怎样煮才不变色（莲藕怎么煮才又白又不会发黑）

煮莲藕时，如果想让莲藕煮后不变色，可以尝试以下方法：

在处理之前，先将藕泡在淡盐水中约10分钟，适当添加少量白醋或柠檬汁，这样可以帮助藕保持原有的颜色。如果担心藕的酸味太重，可以在烧煮时用清水彻底漂洗干净。

在煮藕时，可以加入少量的盐或者白糖，这样也能够帮助藕保持原有的颜色。但请注意，添加过多盐或糖会影响口感，所以应根据个人口味适量添加。

在烹饪过程中，将藕放入预先加入少量的白醋或柠檬汁的水中，稍微焯一下再处理。但请注意在焯的过程中不要煮太久，以免影响藕的口感。

另一种方法是用一段陶瓷管将藕切成圆片后，放入冷水中，加入少量白醋、酱油等，轻轻拌匀，静置几分钟。

无论采用哪种方法，都需要尽量减少煮藕的时间，避免长时间煮热所致的颜色变化。此外，在烹饪过程中也需要注意火候。