制作步骤
1.将明虾去壳去沙线，取中段横切成0.2厘米厚的片，头壳洗净酿入虾胶，拍上干粉入六成热油中小火炸成鲜红色。
26将明虾片用盐、味精、蛋清、生粉上浆，入四成热油中小火滑炒至虾片颜色发白（约15秒），然后捞出后装在盘中央，拌上沙司，用黄瓜围边。
3.在锅中放入少量底油烧至六成热，加入炸好的虾头、糖、白醋翻炒均匀后围在盘子四周。
明虾片是一种常见的海鲜食品，通常由新鲜明虾制成，口感鲜嫩，适合用于火锅、烧烤或作为刺身等。以下是制作明虾片的简单步骤：
材料：
- 新鲜明虾若干（根据需要量准备）
- 盐适量
- 胡椒粉少许（可选）
- 料酒1大勺（可选）
- 姜片若干（可选）
步骤：
1. 将明虾去壳，去掉虾头和虾线，留下虾身。
2. 在虾身背部用刀片开，但不要切断，以便腌制时能够入味。
3. 在碗中加入适量的盐，搅拌均匀，将虾片放入碗中，均匀地撒上盐，腌制10分钟左右。
4. 热锅加水或高汤，加入姜片、料酒，将腌制好的虾片放入锅中，用大火煮沸，煮至虾片变色并熟透。
5. 虾片煮熟后，捞出放入冷水中冲凉，然后沥干水分。
6. 可以根据个人口味，加入适量的胡椒粉，拌匀后即可食用。
注意事项：
- 选择新鲜明虾制作虾片，新鲜的虾肉更加鲜嫩，口感更佳。
- 虾片在煮制时要注意火候，煮至变色并熟透即可，避免煮过久导致虾肉变老。
- 如果喜欢其他口味，可以在腌制时加入适量的料酒、胡椒粉等调味料，以增加风味。
- 煮熟的虾片要尽快食用，以免影响口感和新鲜度。
