脆绍子面正宗的做法（脆绍面正宗做法）

准备食材：面条、猪肉末、姜一小块、甜面酱、酱油、老抽、冰糖。

热锅热油，加入葱姜大料爆香，加入五花肉丁和调料翻炒上色后加水炖煮。

和面揉成光滑面团，醒面15分钟，擀成细面条。

热锅热油爆香葱姜末，加入冬瓜丁、胡萝卜丁和黄花木耳继续炒几分钟，加入盐、五香粉、豆腐丁和少许老抽。

步骤1

面条一定要是鲜面条，最好是碱水面。

步骤 2

先做蒜水，蒜切末用凉开水泡上。

步骤 3

炒臊子，热锅入油，放入肉馅划散炒至变色后加入姜末炒匀。

步骤 4

依次放入酱油，甜面酱，冰糖，老抽炒匀，中小火酥臊子。一定要等到油变得清凉，肉缩水变干颜色红亮时关火盛出。