海南名菜那大狗肉的来历 作法 特色（海南狗肉的制作方法）

食谱做法

1、用纱布自制一个香料包，从狗肉香料袋中取出1个八角，1小块桂皮，1块陈皮和适量沙姜，白蔻，茴香(共20克)放进香料包狗肉切成1厘米厚的块，姜切片，蒜洗净保留蒜外皮，干辣椒洗净，大蒜叶切成寸段，根叶分开

2、把香料包，姜片垫在砂钵底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣和干辣椒，倒上整袋黄酒，盖上盖，大火烧开转小火

3、转小火煮20分钟后，开一次盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟。第二次开盖，加入白糖，少量盐，老抽调味调色，用筷子把狗肉翻翻身搅动下，最后盖上盖煮10分钟入色入味即可。40分钟后，狗肉熟烂，加味精，胡椒粉，撒上碧绿的大蒜叶端上桌。(香料包取出弃之不用)