可以
如果发现牛奶出现颜色发黄、发黑或者出现豆腐渣状沉淀甚至有异味的话，这种是不能够用来发面的，只能丢弃;
但是如果仅仅过了保质期没有几天，打开观察没有很大变化，仍具有牛奶的香气，那么这种牛奶是可以用来发面的，而且做出的食物带有一股奶香气。
坏了的牛奶不可以来发面，牛奶都是有保质期的，如果是临期或者刚过期，牛奶没有涨袋，可以用来发面，涨了袋的牛奶或者坏了的牛奶，发酸发臭，只能扔掉，不能食用
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