万峰林蛋炒饭的做法（万峰林蛋炒饭的制作过程介绍）

1. 蒸米饭用米与水比例1：0.9，加一点食用油蒸熟。蒸熟后盛出炒饭的用量，立刻用筷子打散，晾凉后放冰箱过夜。

2. 火腿和蔬菜切成小粒。

3. 虾去皮，挑去虾肠。切粒。加盐和料酒腌制。

4. 隔夜米饭从冰箱拿出恢复室温后把米粒搅散，蛋黄液加盐搅匀，倒入米中用手拌匀。让米粒包裹蛋黄不易粘锅。

5. 倒入油炒虾仁7分熟盛出。用余油炒胡萝卜粒、豌豆和青椒粒5分熟盛出。

6. 倒入油炒米饭至粒粒分明，米粒在锅中跳跃时倒入盐翻炒均匀。倒入虾仁、蔬菜粒炒匀后加入少量生抽炒匀。最后加入火腿翻炒出锅。

一、工具/材料

米饭、鸡蛋、食盐、味精、葱、碗、餐盘。

二、方法/步骤

1、准备食材。

2、将鸡蛋磕入碗中打散。

3、油烧热，倒入鸡蛋液。

4、将鸡蛋煎制凝固。

5、用锅铲将鸡蛋打散，盛出备用。

6、将鸡蛋倒入锅中炒热。

7、将鸡蛋倒入锅中。

8、放入食盐。

9、放入少许味精。

10、撒入葱花翻炒均匀。

11、将其盛到餐盘中。