正宗莱州针良鱼做法（莱州针鱼的正确做法）

莱州针良鱼做法如下：

针良鱼处理干净，去头控净水分。

热锅下油，放入针良鱼，两面煎至金黄色。

加入适量水。

大火收汁，放入适量盐，出锅即可。

以上就是正宗莱州针良鱼做法，希望对您有所帮助。

做法

1.针良鱼杀后去内脏，鱼鳃洗净，将鱼宰成块，用盐、陈醋、淀粉将鱼洗净待用。

2.泡辣椒、泡姜剁细、泡青菜切片，黄豆芽氽熟垫底。

3.锅中烧油，鱼块用盐、味精、淀粉码味上浆，炸成金黄色，捞起待用，

4.锅中留油30克，下干辣椒节，花椒用小火炒香，下豆瓣，泡辣椒，泡姜炒香出红色，加姜蒜米炒香，倒入高汤约500克，下鱼块调好味，用微火炖约10分钟，下青红椒块，味精，勾芡起锅，撒上葱花即成。