一斤新鲜艾叶，一斤糯米粉，粘米200克，艾叶用开水加小苏打焯烫一下，过凉水多冲洗几遍用破壁机打碎，把糯米粉和粘米粉一起放到艾叶汁里揉成面团，包上火腿，咸菜，香干，笋子做的馅，做好的艾叶粑粑用平底锅煎熟即可。
1、准备食材：艾叶适量、糯米粉500克、粘米粉50克、热水适量、熟花生100克、白糖70克、熟黑芝麻50克、椰蓉80克
2、把艾叶摘干净，只要嫩的部分，清水清洗几遍，清洗干净，锅里加入水，水开把艾叶放进去焯水，可以去掉艾叶的苦味，煮两三分钟就可以了，捞出来过凉水，可以多冲洗几遍，挤干水分。
3、把艾叶放进料理机中，加入热水，再加入一点白糖，打成艾草汁，多打一会打得细腻一点，打好后盛出来备用，盆里加入糯米粉、粘米粉，搅拌均匀，用打好的艾叶汁和面，边加入边搅拌，糯米粉和艾草泥的比例是一比一。
4、搅拌均匀，揉成面团备用，接下来准备馅料，馅料可以根据自己的喜好来做，把熟黑芝麻、熟花生放进料理机中，再加入白糖、椰蓉打碎，馅就做好了，盛出来备用，把艾叶面团放在案板上，揉成长条状。
5、再分成大小均匀的小剂子，拿一个小剂子，揉圆再按扁，整理成边上薄中间厚的面皮，放上馅料，收紧口在揉圆就可以了，笼蓖上铺上蕉叶，把做好的艾叶粑粑放上面，蒸锅里加入水，水开放进去蒸，大火蒸15分钟左右就可以了。
