重庆海椒渣的做法（重庆渣海椒的制作方法）

材料：

- 渣海椒（可在亚洲超市购买）：500克

- 豆瓣酱：2汤匙

- 姜蒜末：适量

- 酱油：1汤匙

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 首先，准备渣海椒。将渣海椒洗净，切成指甲盖大小的段。然后用盐水浸泡约1小时，以去除苦味。之后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 在炒锅中加入适量的油，烧热后加入姜蒜末炒香。

3. 加入豆瓣酱炒匀，炒出红油。

4. 加入适量的酱油、盐和糖，均匀搅拌。

5. 加入渣海椒翻炒均匀，使调料均匀附着在渣海椒上。

6. 加入适量的水，翻炒几分钟，待渣海椒熟透。

7. 最后，加入少许白胡椒粉，根据个人口味调整辣度。待炒熟后即可出锅。