平潭八珍糕的正宗做法（平潭八珍糕制作方法）

1.8种材料准备好，比例可以略微调整，人参对于不同的人群有禁忌，可以不放；

2.莲子芯非常苦，一定要将其去掉；

3.将颗粒状的材料放在破壁机中，打成粉末；

4.将材料过筛入大碗中，筛出来的渣粒可以再复打一遍；与糯米粉、粳米粉、白糖、适量凉水同入大碗中；原方200克白糖粉，我减少到100克；

5.用筷子搅拌均匀，水量要逐量加入，直到搅拌成稠糊糊状；

6.准备一个耐高温的容器，内壁抹一层猪油或者植物油，将糊糊倒入其中，表面刮平；

7.送入蒸箱或者蒸锅中；蒸箱不会有水蒸汽滴在食物表面，蒸锅会有水蒸汽滴在食物上，所以可以蒙保鲜膜，防止表面水塌塌；

8.出炉后晾到温热时倒扣脱模，切成自己喜欢的形状，表面淋少许蜂蜜，再撒少许玫瑰花瓣装饰。

9.宫廷小吃，八珍糕！

八珍炒糕是福建平潭的一种传统名小吃，其做法是采用精白薯粉搅成糊状，放入油锅煸炒，再加入虾仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黄、酥花生片、鱼丁、黄花菜、葱花等佐料及调味品，经温火搅炒成胶状即成，色晶莹有似玛瑙，爽滑嫩软，清香可口。