平潭八珍糕是福建平潭县的特色传统糕点之一，得名于其种类多达八种，其中包括肉馅、蛋黄、豆沙、咸蛋黄、花生等多种馅料。以下是平潭八珍糕的制作方法：
主料:糯米粉、水、豆沙、猪肉、香菇、甜菜根、花生、蛋黄、咸蛋黄等
步骤：
1.将糯米粉和水搅拌均匀，调成糊状状态。
2.将豆沙、猪肉、香菇、甜菜根、花生、蛋黄和咸蛋黄分别处理成小块，分别放入锅中加热熟。
3.在每个珍珠杯中放入适量的糯米糊。
4.将各种馅料均匀地放入糯米糊中，填满珍珠杯。
5.将珍珠杯放在锅里蒸熟，大约需要20-30分钟。
6.取出珍珠杯，趁热剥离糕坯皮,这个要用一定的技巧,慢慢剥,以免破损。
7.糕皮剥离后馅料的颜色就呈现出来了，切片装盘即可。
温馨提示：可以根据自己的口味随意搭配馅料，八珍糕的口感绵软，做法相对比较容易。注意火候和技巧，尤其是糕皮剥离这一环节需要手法灵活。
用料：
人参5g，茯苓50g，薏仁50g，建莲子50g，淮山药50g，白扁豆50g，芡实50g，粳米粉100g，糯米粉100g。
做法：
将所有的食材打磨成粉末。
用密一点的漏勺将磨好的粉末过滤一下，随后把没有打碎的食材，倒入料理机中继续打。
加入白糖、粳米粉、糯米粉，用手把所有的食材拌匀。
倒入适量的水，用手搅拌，揉成团后，再继续揉面，把面团揉至没有干粉的状态。
搓成长条，分成35g左右的小剂子，搓圆。
用月饼模具压出好看的花型。
放入蒸锅内蒸15到25分钟。
蒸好以后就可以取出即可。
