材料：香干、豆皮、豆腐皮、粉丝、藕片、土豆片、蘑菇、木耳、鸡蛋、火腿肠、鱼丸等。
调料：花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、蒜末、香菜末、葱花。
步骤：
1. 准备好所有食材，将香干、豆皮、豆腐皮、粉丝等提前泡发。
2. 锅中加入适量的水，烧开后加入泡发好的食材，煮熟捞出备用。
3. 另起锅，加入适量的油，放入花椒粉和辣椒粉炒香。
4. 加入豆瓣酱炒出红油，然后加入蒜末炒香。
5. 加入适量的水，调入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖煮沸。
6. 将煮好的汤倒入装有食材的碗中。
7. 锅中再加入适量的油，打入鸡蛋煎熟，火腿肠切片煎熟，鱼丸煮熟备用。
8. 将所有食材摆放在碗中，撒上香菜末和葱花即可。
主料
香干6块
辅料
大蒜1头
姜2片
葱3棵
白芝麻10g
调料
植物油50g
盐3g
生抽1勺
老抽适量
蚝油1勺
白糖少许
香叶2块
八角1个
花椒5g
桂皮1小块
孜然2g
1. 这种硬的香干，原味的
2. 冷锅冷油放入花椒粒、香叶、八角、桂皮、葱结中小火炸出香味。
3. 这个样子，将香料捞出来不要。
4. 油烧至五成热将香干片倒入大火炸，炸至表面金黄色。
5. 盛出来备用。
6. 锅里留底油放入姜、蒜、葱大火炒出香味。
7. 加入干辣椒。
8. 再加入辣椒面（孜然+干辣椒+花椒粒用料理机打磨成粉）。
9. 放入盐调味，炒出红油。
10. 加入熟白芝麻。
11. 出锅前沿锅边淋上适量香醋，充分拌匀，蒜蓉辣酱就做好了。
12. 加入炒好的蒜蓉辣酱。
13. 放入生抽调味，老抽调色，加入蚝油，带上手套抓拌均匀即可。
