主料:
牛肉400克
胡萝卜450克
西梅干50克
黑醋38克
辅料:
无盐黄油30克 砂糖10克 红酒25毫升 盐、现磨黑胡椒适量
黑醋方块小牛肉的做法:
步骤1
烤箱预热至180℃。小牛里脊清洗干净，去掉多余的筋膜
步骤2
牛肉放在锅中，浇上净化黄油或者融化的黄油，以低火慢烹至牛肉微焦，以盐和胡椒调味。倒入香脂醋，溶解固体小颗粒。将锅放入烤箱中烤30分钟，每10分钟翻一次面
步骤3
胡萝卜洗净、削皮，纵向一切为四，切成约5cm长的条状。放入平底锅中，加水盖没，加入黄油(15g)、砂糖和少许盐，以烘焙纸覆盖胡萝卜后煮开
步骤4
待水蒸发完后，翻搅胡萝卜以均匀裹上黄油和糖，捞出备用
步骤5
干净的锅中加入西梅干和红酒，小火加热至煮沸，离火
步骤6
取出小牛肉，往剩余的液体加入黄油(15g)增稠，调味。小牛肉切片装盘，淋上香脂醋酱，配以胡萝卜和西梅干即可
烹饪技巧
1 小牛里脊质感软嫩，以烤至外焦里嫩为佳，切开后仍保有粉红的色泽和丰富的肉汁
2 除了小牛里脊，也可选用自己喜欢的任何部位。需根据牛肉块的部位和大小，适当调整烹调时间，以免牛肉过老
3 无盐黄油小火加热至泡泡逐渐减少，水分蒸发完毕，即可得净化黄油。净化黄油由于水分含量更低，故香味更浓郁，在法餐中可谓热门食材
主料
牛排4块 小土豆6颗
小洋葱6颗
辅料
黑醋（Balsamic Vinegar）适量 盐适量
黑椒适量 迷迭香适量
蒜蓉适量 橄榄油适量
蒜粉适量
黑醋牛排 Balsamic Steak的做法步骤
1. 把黑醋，橄榄油，蒜蓉，黑椒，盐，迷迭香混合。把握不好份量的可以试下味道先。把牛排放入调好的腌料里，保鲜膜盖住放冰箱待用。
2. 把小土豆洗净，切小牙，进微波炉快热6分钟左右。此时土豆已经半熟，可以减少烤土豆的时间。
3. 从微波炉里拿出来的土豆和小洋葱一起放到烤盘上，加入盐，黑椒，蒜粉，橄榄油和好。
4. 烤箱预热到215度，把办好的土豆和洋葱放进去烤25分钟。
5. 烤配菜的过程中，从冰箱取出腌好的牛排，开煎。根据牛排不同的厚度，来决定每面需要煎多久。我这个每面煎了3分钟。
6. 煎好的牛排看起来很有食欲啊！如果牛排煎好土豆还没烤好就用锡箔纸把锅给盖住，让牛排保温。我算好时间，每面3分钟出来刚好5成熟左右。
7. 同时土豆也出锅啦！
8. 最后摆盘上桌。
小贴士
本食谱用的是小洋葱，所以才需要这么多。如果没有小洋葱，大洋葱也可以，量减少成半个就好。
